FRITTELLE DI CECI CON INSALATA DI SEDANO E ZUCCHINE
Frittelle di ceci con insalata di sedano e zucchine una ricetta secondi con contorno tutta vegetariana e vegana, semplice da preparare che piacerà tantissimo.
Possiamo preparare le frittelle anche poco prima e poi riscaldarle in forno, così da poter presentare questo piatto anche ad una cena tra amici, senza dover stare ai fornelli, mentre gli altri sono a tavola. E se tra i nostri amici c’è chi è vegano, queste frittelle di ceci con insalata di sedano e zucchine saranno perfette.
Ma vediamo cosa occorre.
INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE:
- 150 g di farina di ceci
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- pangrattato q.b.
- olio di semi di arachidi per friggere
- sale
- pepe
Per accompagnare:
- 2 gambi di sadeno
- 1 zucchina
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- sale
- pepe
Passiamo alla preparazione della ricetta secondi con contorno
FRITTELLE DI CECI CON INSALATA DI SEDANO E ZUCCHINE
Prepariamo l’insalata d’accompagnamento, prima.
Laviamo le zucchine e eliminiamo le estremità, con un pelapatate, tagliamole a fette.
Priviamo il sedano dei filamenti e tagliamolo a striscioline.
Io le utilizzo crude, ma se volete potete scottarle in acqua salata per qualche minuto.
In ogni caso, comunque, in una ciotolina versiamo l’olio, aggiungiamo il succo di limone, il sale e il pepe, emulsioniamo fino ad ottenere una salsa ben amalgamata.
Con questa salsa condiamo le verdure che lasceremo a marinare.
Prepariamo le frittelle.
Versiamo in una pentola la farina di ceci e uniamo poco per volta, 500 ml di acqua e l’olio e mescoliamo fino ad ottenere una pastella liscia.
Poniamo il recipiente sul fuoco e facciamo bollire a fuoco basso per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Mettiamo, poi, il composto così ottenuto fra due fogli di pellicola oliata e stendiamola, passandoci sopra un matterello, allo spessore di 1/2 cm.
Lasciamo completamente raffreddare.
Una volta raffreddato, eliminiamo la carta e con uno stampino rotondo del diametro di 4 cm, ricaviamo tanti dischetti.
Il composto che avanza, ristendiamolo ogni volta, fino al completo esaurimento.
Passiamo i dischetti nel pangrattato e friggiamoli, pochi alla volta, in olio caldo e abbondante.
Quando risulteranno ben dorati (questione di pochissimi minuti) appoggiamoli su carta assorbente.
Serviamo subito le frittelle di ceci con insalata di sedano e zucchine e buon appetito.
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