NOCINO
Liquore Nocino
Un liquore che si usa preparare in moltissime famiglie e così anche nella mia sia quando abitavo con i miei genitori, poi dopo che mi sono sposata in casa mia.
La tradizione vuole che per la Festa di San Giovanni il 24 Giugno, vengano raccolte le noci, più precisamente i mali delle noci per poi utilizzarli per preparare questo liquore.
Nella nostra famiglia è usanza bere il nocino come digestivo, quando soprattutto si ha il così detto “bruciore di stomaco” quella sensazione di forte calore alla bocca dello stomaco; credetemi il nocino è una mano santa.
Ma sono sicura che se siete qui a leggere è perchè volete preparare questo liquore, quindi via con gli ingredienti.
INGREDIENTI PER CIRCA 2 L DI NOCINO:
- 1 l di alcool 95°
- 24 noci
- 750 g di zucchero
- 750 g di acqua
- chiodi di garofano (facoltativi)
Passiamo alla preparazione della ricetta liquori
NOCINO
La prima operazione è quella di raccogliere le noci il 24 giugno poi anche se il procedimento di preparazione lo si sposta al giorno dopo, nessun problema.
Tagliamo le noci in 4 pezzi per poi metterli in un recipiente di vetro.
Versiamo nel recipiente con le noci l’alcool fino a ricoprirle completamente.
Se volete aggiungere i chiodi di garofano uniteli alle noci e all’alcool ora; ne basteranno 4/5.
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Occorrerà lasciare in infusione le noci per 40 giorni, man mano vedrete come l’alcool si scurirà.
Ecco come risulterà dopo nemmeno 10 giorni.
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Mi raccomando di tenere il recipiente in un luogo asciutto e lontano dalle fonti di calore e una volta al giorno occorrerà rimestare il contenuto, anche semplicemente rigirando il recipiente se è ben chiuso.
Trascorsi i 40 giorni versiamo l’acqua in una pentola, uniamoci lo zucchero e facciamolo sciogliere su fiamma forte. Togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare completamente.
Nel frattempo filtriamo il nostro nocino con l’aiuto di un colino a maglia stretta, riversando il liquore in una pentola.
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Quando l’acqua zuccherata sarà raffreddata, versiamoci il nocino filtrato e mescoliamo bene.
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A questo punto possiamo versare il liquore nelle bottiglie.
Lasciamolo riposare ancora per 20 giorni prima di assaggiarlo; da noi è usanza portarlo in tavola a Natale oppure regalarlo, vi assicuro che è un dono molto gradito.
Ecco il mio nocino, spero vi piaccia.
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Nocino
Ricette di Blog amici:
- Muffin con banane e noci con crumble croccante del Blog amore e olio
- Pasta con pesto di noci e gorgonzola del Blog Lo Scrigno del buongusto
- Panini alle noci del Blog Un Avvocato ai fornelli
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