Non so voi, ma io quando preparo le tagliatelle ne preparo in grandissime quantità, perchè mi piace conservarle e tenerle pronte in caso mi dovessero servire.
Il mio problema inizialmente, era come conservarle, così ho iniziato a congelarle, certo è un metodo comodo, però mi occupa davvero tanto spazio nel congelatore.
Ho provato così a essiccarle, come quelle che vendono nelle confezioni al supermercato.
Mi sono un po’ informata in giro e così sono riuscita ad avere delle tagliatelle appena preparate, essiccate; le conservo in un contenitore chiuso, in un luogo fresco e asciutto e le ho tenute lì per un mese…risultato ottimo!!
Ora vi mostro come ho fatto.
Ho preparato le tagliatelle secondo la ricetta che trovate sul blog cliccando su tagliatelle.
Cercate di tagliare le tagliatelle nella stessa misura/grandezza, così da poter impostare lo stesso tempo per tutte!!
Poi creiamo dei nidi o dei mucchietti di tagliatelle dello stesso peso; io ne ho creati 6.
Non disponendo di un vassoio a rete, ho ricoperto la griglia del forno con un cannovaccio di cotone, l’ho cosparso di farina 0 e ho appoggiato i gruppi di tagliatelle.
Ora impostiamo il forno in modalità ventilato e ad una temperatura quasi a zero.
Ecco come ho impostato io la temperatura, su per giù a 30°
Inforniamo le nostre tagliatelle e lasciamo in forno per 3 ore, ma ricordandoci, dopo 1 ora e mezza, di controllare se occorre spostare quelle di dietro in avanti, semplicemente girando la griglia.
Trascorso il tempo controlliamo la base delle tagliatelle che deve risultare asciutta; toccate con molta delicatezza, perchè si rompono facilmente.
Ponete così le tagliatelle in un contenitore, che si può chiudere, e conservare in un luogo fresco e asciutto.
E ora godetevi le vostre tagliatelle che potrete utilizzare in qualsiasi momento.
Come essiccare le tagliatelle in forno
Ecco qualche suggerimento anche dai Blog delle mie colleghe:
- Tagliatelle al limone del Blog amore e olio
- Tagliatelle al nero di seppia del Blog Lo scrigno del buongusto
- Tagliatelle con sugo bianco e tartufo del Blog Un avvocato ai fornelli
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