BEFANINI TOSCANI

Befanini toscani precisamente di Viareggio. Una ricetta dei nonni e dell’antica Viareggio che si preparano ancora oggi per Capodanno e l’Epifania.

Ho trovato questa ricetta nel libro di Giovanni righi Parenti e mi è piaciuta da subito anche perchè  con le dosi indicate sono venuti fuori 92 biscotti e piuttosto grandi anche Abbiamo fatto scorta di biscotti per una settimana.

Sono morbidi e profumati e molto carini da vedere non credete?

Per prepararli occorrono degli stampini dalle forme diverse, come animali, stelle, calze, bastoncini di zucchero e Befana e i Befanotti.

Un tempo le famiglie, una volta pronti, usavano scambiarsi sia le forme che i biscotti.

Era una molto divertente vedere i bambini con tovaglioli tenuti a sacchetto, per gli angoli, scambiarsi i befanini toscani di casa in casa.

Siccome si usava prepararne in grandi quantità gli ingredienti sotto elencati sono per circa 90 biscotti, dipende anche dalla forma che gli si dà. Ma comunque vi consiglio di prepararne tanti perchè non resisteranno tanto, andranno a ruba; e poi perchè non regalarli, sia nella calza sia come dono ad amici e parenti.

Ma vediamo cosa occorre.

INGREDIENTI PER CIRCA 90 BISCOTTI:

• 1 kg di farina
• 600 di zucchero
• 200 g di burro
• 5 uova + 2 per spennellare
• 1 bicchiere di latte
• 1 bustina o fialetta di vanillina
• una bustina e mezzo di lievito in polvere
• 2 bicchierini di Rhum o Anisetta
• mezzo cucchiai di semi di Anice
• confettini colorati o codette di zucchero qb

Passiamo alla preparazione della ricetta dolci dell’Epifania

BEFANINI TOSCANI

Sbattiamo le uova in una capiente ciotola, uniamoci la farina e mescoliamo un po’; aggiungiamo poi il burro molto morbido, lo zucchero, le 5 uova intere, la vanillina, il latte, il Rhum e mescoliamo; infine uniamoci il lievito (solo 1 bustina e mezzo, perchè non devono lievitare tanto) e i semi di anice.

Impastiamo trasferendo il tutto su di una spianatoia infarinata e lavoriamo fino ad ottenere un composto molto morbido e compatto.

Lasciamo riposare l’impasto per almeno 30 minuti.

Poi riprendiamolo e stendiamo poca pasta alla volta sulla spianatoia, in una sfoglia di circa 1/2 cm.

Utilizzando le formine tagliamo i biscotti che andremo ad appoggiare su una leccarda ricoperta da carta da forno.

Con le altre due uova, che andranno sbattute in un piatto, spennelliamo i nostri biscotti; ricopriamoli con i confettini colorati o le codette di zucchero.

A questo punto partiamo con la prima infornata.

Il forno deve essere caldo a 180° , potete utilizzare anche il ventilato, ma in questo caso la temperatura deve arrivare al massimo a 160° e in ogni caso i befanini toscani dovranno restare in forno per 10/12 minuti, fino a che saranno divenuti nocciola e ben asciutti.

Lasciamoli raffreddare prima di toglierli dalla teglia, perchè risulteranno morbidi e potremmo romperli; una volta tiepidi spostiamoli pure su un piatto o una scatola contenitore di biscotti.

Era usanza mangiarli accompagnandoli con il Vin Santo o tradizionalmente con l’Aleatico dell’Elba.

Ma comunque possiamo mangiarli quando e come vogliamo perchè sono davvero buoni.

Provate e lasciatemi un commento anche nella mia pagina Facebook, vi aspetto!

Ecco i befanini toscani

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