PASTA SFOGLIA MEDITERRANEA
Pasta sfoglia mediterranea una ricetta antipasti o secondo di verdure buonissima!!
Mi è venuta in mente di preparare questa ricetta per sfruttare gli avanzi della preparazione di un’altra ricetta, gli sformatini mediterranei. E’ sempre bene non sprecare il cibo, ma riutilizzarlo, non credete?
La differenza se presentarla come antipasto o come secondo, dipende naturalmente dalle quantità; possiamo anche presentarla per il buffet di una festa o un evento speciale, sono sicura che sarà un successo.
Ma vediamo cosa occorre.
INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE:
- 1 melanzana grande
- 2 zucchine
- 2 pomodori
- 1 mozzarella
- 1 rotolo di sfoglia oppure potete prepararla voi con questa ricetta
- 1 uovo
- olio extra vergine d’oliva
- sale
- pepe
- basilico qualche foglia
Passiamo alla preparazione della ricetta antipasti o secondi di verdure
PASTA SFOGLIA MEDITERRANEA
Laviamo, asciughiamo le nostre melanzane, zucchine e pomodori, tagliamo tutto a dadini.
In una padella lasciamo riscaldare un po’ d’olio e uniamoci le zucchine e le melanzane a dadini; lasciamo cuocere per circa 10 minuti, poi aggiungiamo i pomodori a dadini, saliamo e pepiamo. Facciamo cuocere per 15 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto.
Trascorso questo tempo, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare leggermente.
Versiamo le verdure in una ciotola e aggiungiamo l’uovo, mescoliamo; tagliamo a pezzi con le mani, il basilico e aggiungiamolo al composto di verdure.
Stendiamo la pasta sfoglia e ricopriamo una pirofila, ricoperta da carta da forno; versiamo all’interno il composto di verdure, cospargiamo con pezzetti di mozzarella e richiudiamo i bordi.
Inforniamo per 20 minuti in forno già caldo a 180° in modo ventilato.
Una volta pronta la pasta sfoglia mediterranea non serviamo o tagliamo subito, lasciamo raffreddare per almeno 10/12 minuti.
Possiamo anche ricoprire ulteriormente con basilico fresco, se ci piace.
Una volta raffreddata tagliatela a spicchi e servite.
Pasta sfoglia mediterranea