FRITTELLE DI SAN GIUSEPPE TOSCANE
Per il giorno dedicato alla Festa del Papà in Toscana si preparano le frittelle di San Giuseppe Toscane, le frittelle di riso, buone, morbide, profumate.
Sono semplici da preparare anche se la preparazione richiede un po’ di tempo, occorre far cuocere il riso e poi farlo raffreddare.
Questa è una ricetta che mi hanno suggerito di preparare le mie conoscenze toscane e devo dire che è un’ottima ricetta.
Mi raccontano che queste frittelle venivano preparate da tutte le nonne e che le case si riempivano di un profumo inconfondibile di fritto, arancio e primavera.
Ma vediamo cosa occorre.
INGREDIENTI PER CIRCA 25 FRITTELLE:
- 500 ml di latte intero
- 150 g di riso
- sale
- 3 uova intere
- 50 g di zucchero
- la buccia grattugiata di un arancio
- uno o due cucchiai di farina
- olio di semi di arachidi per friggere
Passiamo alla preparazione della ricetta dolci
FRITTELLE DI SAN GIUSEPPE TOSCANE
Cuociamo nel latte il riso aggiungendo un pizzico di sale; la cottura deve essere piuttosto lunga fino a far disfare quasi del tutto il riso. Se occorrerà aggiungere altro latte, ma poco alla volta, perchè deve del tutto essere assorbito dal riso, quindi vi consiglio di mescolare spesso, soprattutto verso la fine della cottura.
Una volta pronto, lasciamo raffreddare completamente il riso, magari meglio prepararlo la sera prima.
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Quando sarà completamente freddo aggiungiamo le uova sbattute, lo zucchero, la buccia grattugiata dell’arancia e per ultimo la farina, un cucchiaio alla volta; la farina darà consistenza alle frittelle, quindi dipende un po’ dai gusti; io ho aggiunto solo un cucchiaio di farina.
Mescoliamo per bene il tutto, risulterà molto cremoso.
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Ora passiamo alla cottura.
Vi consiglio di utilizzare una piccola padella perchè meglio cuocerle poco alla volta per non rischiare di bruciare le nostre frittelle di San Giuseppe Toscane.
Aggiungiamo il composto nell’olio caldo con un cucchiaio; rigiriamole spesso fino a che non siano ben colorate e dorate.
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Quando saranno cotte poggiamole su carta assorbente.
Poggiamole sul piatto di portata e cospargiamo le frittelle di San Giuseppe Toscane con abbondante zucchero a velo vanigliato che darà la giusta dolcezza alle frittelle.
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Frittelle di San Giuseppe Toscane
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