AFRICANI DOLCI TOSCANI

In Toscana una volta si preparavano per Pasqua (vista l’abbondanza di uova) gli africani dolci toscani, biscotti che devono il nome ad una massaia un po’ sbadata che, lasciandoli troppo in forno, li fece diventare neri…

Una ricetta questa, della tradizione che ho trovato sul libro di cucina Toscana di Giovanni Righi Parenti; questa è la ricetta tradizionale, che però ho già deciso di preparare con delle variazioni.

Sono biscotti buonissimi, facilissimi da preparare e anche in modo veloce; da considerare che ogni tuorlo d’uovo va mescolato ad un cucchiaio di zucchero e che è una dose giusta per una persona.

Possiamo prepararli per l’ora del tè, per la merenda, per una festa a buffet o per altri numerosi motivi, ma il più importante è perchè ci piacciono.

Ma vediamo cosa occorre.

INGREDIENTI PER CIRCA 18 BISCOTTI:

• 4 tuorli d’uovo
• 4 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

Passiamo alla preparazione della ricetta dolci

AFRICANI DOLCI TOSCANI

In una ciotola inseriamo i tuorli e uniamoci lo zucchero; con delle fruste elettriche mescoliamo a lungo, almeno 20 minuti, per fa sciogliere lo zucchero e fino a creare un composto spumoso.

Inseriamo in pirottini da bon bon o bicchierini da forno, un mezzo cucchiaio di composto, che non dovrà superare la metà del pirottino.

Poggiamo i pirottini così riempiti su una teglia da forno.

Una volta pronti inforniamo per 15 minuti a bassissimo calore, non superiamo i 160°. Il forno dovrà essere già caldo.

I biscotti gonfieranno quasi subito e dopo poco prenderanno il caratteristico colore nocciola che da’ loro il nome.

Una raccomandazione, non aprire il forno fino a cottura ultimata, sarebbe un peccato, perchè sgonfierebbero.

Lasciamo raffreddare completamente gli Africani dolci toscani, dopo la cottura e gustarli come più ci piace.

Africani dolci toscani

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