RISOTTO FICHI E NOCI
Un primo davvero particolare risotto fichi e noci e devo ringraziare Annalisa che mi ha dato l’idea per questa ricetta.
E’ un po’ diversa dalla sua, lei ha aggiunto il gorgonzola, io no; lei ha sfumato il riso con il vino, io con il succo di fichi. L’importante è il risultato, un ottimo riso fichi e noci.
Ho utilizzato il riso Carnaroli, per questa ricetta, perchè credo sia ideale per questi tipi di ricetta. Voi che tipo di riso preferite?
Inutile dirvi che i fichi li ho raccolti al momento, per fortuna ho la possibilità di uscire di casa e avere a disposizione un albero enorme carico di fichi, anche se quest’anno non è stato molto fruttifero, però sono riuscita a fare tanta confettura, questa ricetta e le mie figlie una scorpacciata di fichi a colazione e a merenda.
Ma passiamo alla nostra ricetta.
INGREDIENTI PER 5 PERSONE:
- 500 g di riso Carnaroli
- 50 g di burro
- 1 scalogno
- 10 fichi maturi
- fichi q.b per il succo
- 10 gherigli di noci
- 1 l di brodo vegetale
- pepe
Passiamo alla preparazione della ricetta primi piatti
RISOTTO FICHI E NOCI
Tritiamo lo scalogno e facciamolo soffriggere nel burro, a fiamma bassa.
Quando sarà imbiondito, uniamoci il riso e facciamolo tostare per qualche minuto, mescolando spesso.
Nel frattempo prepariamo il succo con una quantità di fichi idonea a ricavare mezzo bicchiere. Laviamo bene i fichi e non eliminiamo la buccia.
Al succo aggiungiamo tanta acqua fino a riempire il bicchiere e mescoliamo.
Sfumiamo il riso.
Aggiungiamo 3 bicchieri di brodo vegetale.
Appena inizia il bollore, uniamoci 5 fichi tagliati in 4 parti e poi 5 gherigli di noci spezzettati grossolanamente.
Continuiamo la cottura aggiungendo il brodo se occorre. Non è detto che utilizzeremo tutto il brodo.
Per i miei gusti ho aggiunto oltre al pepe anche un pizzico di sale in più, ma prima di farlo, assaggiate.
A cottura ultimata, togliamo dal fuoco e lasciamo riposare il riso fichi e noci, per 2 minuti, coperto.
Serviamo il riso fichi e noci, caldo e decorandolo con i fichi e noci lasciati da parte.
Lasciatemi un commento sulle vostre impressioni, vediamo se vi è piaciuto.
Se è piaciuto alle mie figlie, sono sicura che piacerà anche a voi.
Risotto fichi e noci
Vi consiglio di dare uno sguardo anche alle ricette delle mie amiche blogger:
- Risotto carciofini e cannella del blog amore e olio
- Risotto alla cicoria del blog Lo Scrigno del buongusto
- Risotto Sant’Elmo del blog Giovanna in cucina
- Risotto con gamberetti e verdurine del blog Un Avvocato ai fornelli
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