FRITTELLE SALATE NATALIZIE CALABRESI
Ma quanto sono buone queste frittelle!! La mia meraviglia sta nel fatto che non si utilizza lievito e questo inizialemente mi ha fatto pensare, invece è meraviglioso!
Una sfoglia sottile che racchiude un ripieno delizioso e che la frittura rende sublime.
Avete notato che quando si preparano frittelle con pasta lievitata, se non si dosa bene l’impasto si rischia di avere un prodotto finale dove predomina la pasta lievitata, qui no niente predomina, tutto è equilibrato.
Se provate vi renderete conto di come ho ragione.
Ma vediamo cosa occorre
INGREDIENTI PER CIRCA 30 FRITTELLE:
- 500 g di farina 00
- 6/10 acciughe salate
- 200 g di provola
- 300 g di pomodorini maturi
- 100 g di olive nere senza nocciolo
- olio di semi di arachidi
- sale
- pepe
Passiamo alla preparazione della ricetta
FRITTELLE SALATE NATALIZIE CALABRESI
Inseriamo la farina in una ciotola, uniamoci 2 cucchiai di olio e tanta acqua salata quanto ne serve per ricavare una pasta omogenea ed elastica; risulterà leggermente appiccicosa, ma non aggiungere farina, lasciarla così.
Lasciamola riposare nella ciotola per un’ora (ma anche se passa più tempo non è un problema)
Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo il nostro impasto e stendiamolo in una sfoglia sottile, ricavandone dei dischi.
Tagliamo i nostri pomodori a filetti, le olive nere a rondelle, la provola a dadini e se le acciughe sono grandi dividiamole in due.
Su ogni disco (non al centro) poggiamo un filetto di pomodoro, l’acciuga, un dadino di provola e qualche rondella di oliva; cospargiamo con un po’ di pepe e ripieghiamo la pasta sulla farcitura, formando una mezzaluna.
Sigilliamole bene con le dita, schiacciando sui bordi e friggiamole in abbondante olio caldo e non bollente.
La cottura è rapida, perchè la sfoglia è sottile, quindi quando saranno appena brune togliamole dall’olio e lasciamole sgocciolare su carta assorbente.
Non occorre servirle calde, possiamo anche prepararle in anticipo, così da agevolare anche il nostro lavoro, che in questo periodo di feste sarà frenetico.
Frittelle salate natalizie calabresi
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