PASTE DI MELIGA RICETTA BISCOTTI
Paste di meliga ricetta biscotti tipici del Piemonte che ci ha proposto la mia collega foodblogger Emily del Blog Dolci momenti nell’evento Vuoi cucinare insieme a noi? su Facebook
Biscotti preparati con la farina di mais ma quella a grana fine detta Fioretto; ecco la differenza tra la farina di mais che utilizziamo normalmente per la polenta (Bramata) e quella che dovremmo utilizzare per la preparazione delle Paste di meliga (Fioretto)
Sono davvero buoni questi biscotti leggeri e friabili e anche semplici da preparare.
Ma vediamo cosa occorre.
INGREDIENTI PER CIRCA 50 BISCOTTI:
- 200 g di farina 0
- 200 g di farina di mais fioretto a grana fine
- 150 g di zucchero di canna
- 150 g di burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- aroma di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Passiamo alla preparazione della ricetta dolci
PASTE DI MELIGA RICETTA BISCOTTI
In una ciotola inseriamo le due farine, lo zucchero, il pizzico di sale, il burro morbido, 1 uovo e il tuorlo (ma conservate l’albume, potrebbe servire), il lievito. Impastiamo e se il composto risulterà troppo asciutto aggiungiamo l’albume messo da parte. Il composto sarà morbido e leggermente appiccicoso.
Ricopriamolo con la pellicola e lasciamolo riposare in frigo per un’ora.
Trascorsa l’ora prendiamo il panetto e poggiamolo sul piano da lavoro infarinato.
Tagliamolo in 4 parti e con l’aiuto di un mattarello stendiamo ogni parte in una foglia spessa 1 cm.
Con un taglia biscotti o formine realizziamo i nostri biscotti.
Io ho realizzato varie forme, quelle quadrate per la colazione, così da poter ricoprire le paste di meliga con cioccolato o marmellata.
Poi le ho poggiate su una leccarda ricoperta da carta da forno.
Ecco altre forme che ho realizzato:
Una volta piena la leccarda inforniamo in forno già caldo a 175° per 10/12 minuti in forno statico.
Trascorso il tempo di cottura i biscotti risulteranno morbidi, ma tranquilli, è normale, tiriamoli fuori dal forno e lasciamoli raffreddare.
Se non finiscono subito possiamo conservare le paste di meliga in un contenitore chiuso ermeticamente.
Allora come sono queste paste di meliga ricetta biscotti?
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