ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE AL FORNO
Zeppole di San Giuseppe al forno una ricetta dolci che si prepara, come ricorrenza, il giorno della festa del Papà, il 19 Marzo.
C’è la versione fritte anche sul blog, se vi va dategli un’occhiata, trovate qui la ricetta.
Sono davvero buone in entrambe le versioni, anche se le mie preferite sono le zeppole fritte. E voi quale preferite? Scrivetemelo come commento sotto questo articolo.
Ma vediamo come prepararle.
INGREDIENTI PER CIRCA 20 ZEPPOLE:
- 125 g di farina 00
- 125 ml di acqua
- 100 g di burro
- 4 uova da 55/58 g (225 g pesate con il guscio, circa)
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di zucchero
Per la crema pasticcera cliccate qui per la ricetta.
Per decorare:
- amarene sciroppate
- zucchero a velo
Passiamo alla preparazione della ricetta dolci
ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE AL FORNO
Prima dobbiamo preparare la crema pasticcera, deve raffreddare.
Crema pasticcera
Passiamo poi alla pasta per le zeppole al forno.
In un pentolino inseriamo il burro, l’acqua, lo zucchero e il sale, facciamo bollire e uniamoci tutta insieme la farina e giriamo con un cucchiaio di legno, fino a quando il composto non si asciughi e sfrigola sul fondo della pentola. Dobbiamo impiegarci almeno 15 /20 minuti. Questa è un’operazione importante, quindi fiamma bassa e pazienza, giriamo fino a che il composto sia asciutto e pronto.
Una volta pronto lasciamolo raffreddare per 5/8 minuti, riportandolo in un piatto.
Rimettiamo il composto nella pentola e uniamoci le uova, ma attenzione una alla volta, incorporiamo un uovo mescolando con un cucchiaio di legno e quando sarà stato completamente assorbito, possiamo aggiungere il successivo e così fino all’esaurimento delle uova.
Risulterà un composto cremoso e un po’ appiccicoso.
Inseriamo questo composto in una sac à poche con beccuccio a stella, ricopriamo una leccarda con della carta da forno e poggiamoci un cerchio creato con il composto. La forma del cerchio possiamo farlo con apertura al centro oppure tutto chiuso, come più si preferisce.
Formate cerchi piccolini, perchè poi gonfieranno tanto.
Inforniamo in forno statico già caldo a 180°, per 15/20 minuti.
Lasciamole raffreddare e poi decoriamole con la crema pasticcera, formando un ciuffo sulla zeppola, utilizzando sempre la sac à poche a stella, poggiamoci poi un’amarena sciroppata e spolverizziamo con zucchero a velo.
Ecco pronte da servire, vedrete che bontà
Zeppole di San Giuseppe al forno