CARPACCIO DI VITELLO
Carpaccio di vitello una ricetta secondi di carne semplice da preparare, ideale per i periodi estivi perchè non occorre cottura! Possiamo prepararlo in anticipo, anzi sarebbe meglio, e poi servirlo fresco in tavola; gli ospiti rimarranno davvero stupiti da questo piatto, anche perchè oltre che buono è anche bello da presentarsi in tavola.
E’ una ricetta anche molto pratica, perchè contiene già anche il contorno!
Ma vediamo cosa occorre
Ingredienti per 5 persone:
- 20 fettine di carpaccio di vitello
- insalata preferita (rucola, mista, radicchio, iceberg…)
- pomodorini ciliegino
- 1 limone
- olio extravergine
- sale
- pepe
Passiamo alla preparazione della ricetta secondi di carne
CARPACCIO DI VITELLO
La prima cosa da fare è far macerare le fettine di vitello nel limone, quindi strizziamo il limone e filtriamo il succo per evitare gli ossicini.
Una volta pronto il succo.
Mettiamo le fettine in una pirofila e copriamole con il succo di limone e un po’ di sale, copriamo il tutto con la pellicola e lasciamo marinare per circa 20 minuti, girando di tanto in tanto le fettine.
Mentre attendiamo la marinatura, prepariamo l’insalata e i pomodorini ciliegino; tagliamo questi ultimi a 4, dopo averli lavati ed asciugati. Se utilizziamo radicchio oppure altra insalata tagliamola a julienne mettiamole in una ciotola mischiandole un pochino.
Io ho utilizzato insalata mista e rucola; sulla base del piatto ho utilizzato la mista su cui ho poi appoggiato la carne, l’ho irrorata con un filo d’olio, cosparsa di sale e un pizzico di pepe.
Poi l’ho ricoperta con la rucola e un po’ di pomodorini, condito ancora con un po’ d’olio, sale e pepe.
Possiamo preparare il carpaccio di vitello, sia in singoli piatti, che in unico vassoio, come meglio preferiamo.
Una volta pronto tutto, lasciamo riposare in frigo il tutto, per almeno 10 minuti prima di servire in tavola.
Carpaccio di vitello