DOLCE DI POLENTA AL CIOCCOLATO
Dolce di polenta al cioccolato una ricetta davvero semplice e ideale anche per chi è intollerante al glutine, perchè utilizziamo solo la farina gialla, quella della polenta.
Volendo possiamo anche non utilizzare il cacao, se magari non piace, ricaveremo solo un buon dolce di polenta.
E’ un dolce nutriente, basta una sola fettina e abbiamo fatto la nostra colazione o merenda.
Per un buffet, possiamo tagliarla a cubetti e poggiarli su un vassoio e presentarli al tavolo, andrà a ruba.
Il dolce di polenta al cioccolato è una ricetta Piemontese presa dal libro di ricette di Laura Rangoni.
Ma vediamo cosa occorre.
INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE:
- 100 g di farina di mais gialla
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
- 100 g di cacao dolce in polvere
- 3 uova
- 1 cubetto di lievito di birra
- la buccia di un limone
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo
Passiamo alla preparazione della ricetta dolci
DOLCE DI POLENTA AL CIOCCOLATO
In una ciotola inseriamo il burro ammorbidito e con un cucchiaio di legno lavoriamolo per circa 15 minuti, in modo da renderlo cremoso.
Aggiungiamo poi, il tuorlo d’uovo e continuiamo a montare; quando il primo uovo sarà amalgamato al burro, aggiungiamo un altro tuorlo e così di seguito fino a inserire tutte le uova.
E’ importante non aggiungere un altro uovo se il precedente non si è ben amalgamato.
Aggiungiamo poi, al burro montato con le uova, lo zucchero, ma un cucchiaio alla volta, facendolo cadere a pioggia, leggermente.
Dopo lo zucchero, inseriamo il lievito di birra sciolto in un dito di acqua leggermente tiepida, un pizzico di sale e la farina gialla.
Lavoriamo il composto ancora per 5 minuti e quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, uniamoci gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Mi raccomando mescoliamo delicatamente dall’alto verso il basso.
Aggiungere poi, la buccia grattugiata del limone, il cacao dolce in polvere setacciato.
Mescolate ancora per bene per ricavare un composto uniforme e ben amalgamato.
Imburriamo e infariniamo uno stampo liscio con il buco in mezzo.
Ho utilizzato uno stampo da 20 cm di diametro ma non avendolo con il buco al centro ho utilizzato un pirottino di alluminio.
Versiamo il composto nello stampo.
Mettiamo in forno già preriscaldato a 120° per 40 minuti.
Quando è cotto lasciamo raffreddare completamente il dolce di polenta al cioccolato, togliamolo dallo stampo e spolverizziamolo con lo zucchero a velo.
Come vi sembra? Mia figlia credeva avessi inserito le nocciole tritate e quando le ho detto che era polenta è stata lì un attimo perplessa, poi ha risposto: “Però buona”
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